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食物貯存
在日常生活中，微生物容易在食材滋生及繁殖
，讓我們食用食材後感到不適。
致病菌大多在「危險溫度範圍」的4℃至60℃生長，故保存食物在4℃或以下，或60℃或以上能防止細菌滋長。
然而，低溫只可減慢微生物的生長，不能殺滅細菌。高溫徹底煮熟食物可以殺滅大部分細菌。
圖片來源： 食物安全中心（2009）
雖然高溫可以殺滅大部分細菌，但當經煮熟的食物放在室温超過2小時，致病菌又會迅速繁殖至危險的水平。因此，我們應妥善把食物貯存在冰箱，延長食材的保質期，並阻止細菌生長，降低我們食物中毒的風險。
為了保持冷氣吹送和流通以維持低溫，冰箱的儲藏量最多可放七成滿。而食材儲存在冰箱時均應妥善包覆，或放在有蓋的容器內，進一步阻止細菌生長。可是，你知道冰箱的每一格應該擺放哪種食材也是一門學問嗎？一起來探索冰箱的結構和功能吧！
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參考文獻
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食物安全中心（2009）。〈附錄（三）〉。《處理食物衞生守則》。香港：食物環境衞生署食物及公共衞生部。取自https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/files/FoodHandleHygiene_guidebook.pdf
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食物環境衞生署（2018年1月18日）。〈食物的安全處理〉。《食物衞生守則》。香港：食物環境衞生署。取自https://www.fehd.gov.hk/tc_chi/publications/code/allc_4.html#
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