碳水化合物
糖類和澱粉類的食物來源包括：
糖 穀物 馬鈴薯 麵粉
膳食纖維的食物來源包括：
蔬菜 水果 穀類 豆類
好處：
-
糖類和澱粉類
-
可被人體消化
-
提供我們首要的能量來源
2. 碳水化合物中的膳食纖維
-
不能被人體消化的部分
-
主要用作促進腸道健康
-
保持穩定血糖水平和預防高膽固醇
-
預防癌症和心臟病等多種慢性疾病
缺乏碳水化合物的症狀：
1. 體內水分減少，導致體重下降 2. 肌肉流失
3. 疲倦、不能集中精神 4. 便秘
攝取過量碳水化合物的症狀：
1. 胃腸道及腹部有脹氣 2. 過多的碳水化合物會轉化成脂肪，
體重增加
3. 血糖水平大幅上升，導致倦意及頭暈
參考文獻（按作者名字的筆劃排序）
-
食物安全中心（2009年）。〈營養素與健康：碳水化合物 - 澱粉及膳食纖維〉。《食物安全焦點》，30。取自https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_30_02.html
-
食物安全中心（無日期）。《營養素的定義及功用》。取自https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/nutrient/nutrient.php
-
衛生署（2021年4月12日）。〈碳水化合物〉。《卡路里與食物中的不同營養素》。取自https://www.change4health.gov.hk/tc/healthy_diet/facts/calories_nutrients/carbohydrates/index.html
-
衛生署（2021年4月12日）。〈糖份〉。《卡路里與食物中的不同營養素》。取自https://www.change4health.gov.hk/tc/healthy_diet/facts/calories_nutrients/sugars/index.html
-
衛生署（2021年4月12日）。〈膳食纖維〉。《卡路里與食物中的不同營養素》。取自change4health.gov.hk/tc/healthy_diet/facts/calories_nutrients/dietary_fibre/index.html
